Lav vafler over åben ild
Skønne grønne vafler med smag af basilikum, purløg og brunet smør - og de er fantastiske at lave i det fri! Serveret med en variation af Skagenröra. For en helt plantebaseret version kan du nemt udskifte mælk, smør, creme fraiche og mayonnaise med plantebaserede alternativer. Varier gerne toppingen alt efter sæsonen!
Ting at tage med: vaffeljern i støbejern, stegepande, køkkenrulle, skærebræt og kniv.
Forbered derhjemme: bland ingredienserne til vaffeldejen med en stavblender til en jævn dej, hæld den i en termokande eller en anden beholder.
Ingredienser
Vaffeldej
- 3 1/2 dl havremel
- 1 dl havregryn
- 1/2 tsk bagepulver
- 4 1/2 dl mælk
- 1 potte frisk basilikum
- 1 lille håndfuld frisk purløg
- 25 gram valgfri type smør + ekstra til bagning
- 1/2 tsk salt
Cremet tofurøre
- 400 gram ekstra fast tofu
- 2 dl valgfri type creme fraiche
- 1 dl valgfri type mayonnaise
- 1 rødt æble
- 1 lille bundt purløg, gem lidt til topping
- 2 spsk tangkaviar
- Flagesalt
- Olie til stegning
Sådan gør du
Cremet tofurøre
- Pak tofuen ind i køkkenrulle, og pres den for at fjerne væsken. Bræk tofuen i mindre stykker.
- Steg gyldne i lidt olie på en pande. Lad køle af.
- Hak æble og dild fint.
- Bland det hele, og smag til med salt.
Vaffeldej
- Smelt smørret, lad det brune, til det dufter nøddeagtigt.
- Tænd et bål.
- Pensl vaffeljernet med smør. Hæld lidt vaffeldej i jernet. Læg vaffeljernet over ilden, lad bage i ca. 1-2 minutter (tjek den af og til, da tid varierer med ilden), vend og bag yderligere 1-2 minutter, til vaflen er gylden og sprød.
- Server vaflerne toppet med tofublandingen, pynt med frisk dild.
Tip! For et nemmere vaffeljern i støbejern - og øget holdbarhed - vær sikker på at brænde det ind før brug. Det gør, at vaflerne slipper let fra jernet, når de er færdige.