Lave mad udendørs

Friheden til at lave mad overalt er vidunderlig – fra sneklædte bjergtoppe eller en sø om sommeren, til en kamin i et vintertelt til flammerne fra et bål. Men hvordan skal du gøre, når du laver mad udendørs?

Der er mange måder at tilberede dit yndlingsmåltid på, mens du er ude på eventyr såvel som mange forskellige udekøkkener og brændstoffer. I denne vejledning opsummerer vi hos Outnorth nogle tips til madlavning udenfor samt beskriver de forskellige udekøkkener og deres fordele og ulemper.

Hvad du skal tænke på, når du laver mad ude

Det er godt at starte med lette opskrifter, forberede så meget som muligt hjemme og læse opskrifterne omhyggeligt
Gas-, sprit- og multifuel-køkkener er nemme at tage med på længere vandreture
Campingkøkkener er nemme at bruge, fordi de ligner dit komfur derhjemme
Madlavning over åben ild giver en velsmagende aroma fra røgen
Glem ikke skraldeposer, tændstikker, vand, og - frem for alt - at have det sjovt!

Hvad skal du bruge for at lave mad udendørs?

Madlavning udenfor kan føles svært, når du er vant til komforten i dit køkken derhjemme, med alle ingredienser, krydderier og redskaber lige ved hånden. Ud i naturen er det på den anden side vigtigt at medbringe alt, hvad opskriften kræver, men det behøver ikke at være så kompliceret! Her er nogle tip, der er gode at huske på, når du skal lave mad udenfor.

Start Simple

At huske 10 forskellige krydderikrukker, 5 ingredienser og alle de redskaber, der kræves - ikke mindst for at tilberede maden, men også for at spise den - kan let resultere i en tung oppakning. En god start er først at prøve at lave enklere opskrifter udenfor, som snobrød eller frysetørrede retter. Så får du chancen for at lære dit udekøkken at kende og prøve at spise ude. Måske indser du, at papir er vigtigt at medbringe, eller noget ekstra vand. At være tæt på hjemmet er også smart i starten, så kan du altid løbe hjem, hvis du er klar over, at du har glemt noget!

Forbered derhjemme

Når du skal lave mad med flere ingredienser og redskaber, er det smart at forberede så meget som muligt hjemmefra. Måske kommer du til et sted, hvor der ikke er en flad overflade at lægge skærebrættet på, så er det ikke så sjovt at skære grøntsager mere. Medbring færdige ingredienser og krydderiblandinger i madkasser for at gøre tingene lettere for dig, når du er kommet ud i naturen. Måske kan du også bruge de medbragte madkasser som skåle til at spise af, når din mad er klar - så behøver du ikke medbringe skåle eller tallerkener! At læse opskriften omhyggeligt, forberede en masse hjemmefra og lave en pakkeliste er godt at have lavet, før du skal lave mad under åben himmel.

Forskellige udekøkkener

Hvordan laver man mad på et stormkøkken? Og hvad er forskellen mellem spritkøkkener og stormkøkkener? Ja, det er to spørgsmål, du kan have som amatørkok ude i naturen. I de følgende afsnit præciserer vi, hvad der menes med forskellige udekøkkener og afslutter med en sammenligning mellem deres fordele og ulemper.

Gaskøkken

Vi starter med vores mest gennemprøvede køkken - gaskøkkenet, eller stormkøkkenet, som det også kaldes. Køkkenet består af en top- eller sidemonteret brænder, der ofte ikke optager meget plads i din oppakning og har en meget effektiv forbrænding - når temperaturen ikke er alt for langt under minus - samt en støtte til dine gryder over flammen. Hvis det er koldt udenfor, kan du få brug for særlig gas til vinterbrug. Her får du ofte to gryder og en stegepande med dig i en kompakt oppakning. Perfekt, hvis du vil lave mad med flere komponenter.

Vi kan godt lide gaskøkkener, netop fordi de er så nemme at tage med og i mange tilfælde kan du plads til både gasslangen og brænder i selve gryden, så praktisk som muligt! Når du vandrer og har brug for at tænke på vægt og oppakningsstørrelse, er denne slags køkken et godt valg. Gerne når du tilbereder frysetørrede retter, eller andre måltider, der ikke vejer meget og ofte kun behøver tilsætning af vand. På få minutter koger vandet, og du kan tilføje det til din ret.

Desværre sælger vi hos Outnorth ikke gas i onlinebutikken, så husk at købe gas til dit gaskøkken!

Gas køkken

Spritkøkken

Spritkøkkener forbinder mange med barndommen, da du måske med bedstefar gik ud i skoven eller var ude på en bjergvandring med familien og lavede mad på et Trangia-køkken. Selv i dag, dette er en velbrugt brændstofmetode af friluftsinteresserede. Fordelen, som vi oplever med spritkøkkenet, er, at flammen er meget enklere at stege på. Sprit er også billigere end gas, og brænderen er billigere end en gasbrænder. Den tomme emballage sorteres i almindeligt affald og kan købes på de fleste tankstationer. Spritkøkkener brænder selv ved lavere temperaturer - her taler vi om flere temperaturer under nul. Som med gaskøkkener følger der ofte flere gryder med et spritkøkken.

Ulempen med et spritkøkken er, at det føles mere besværligt - du skal ofte fylde det op, og det kan gøre det lidt besværligt, når du er midt i madlavningen. Derudover skal du vente på, at brænderen er kølet af, eller hvis du har sprit tilbage i køkkenet, efter du er færdig med at lave mad. Da flammerne er venligere end gaskøkkenets, betyder det, at det tager længere tid at varme grydens indhold op.

Spritkøkken

Multifuel-køkken

Måske lidt mere et specialkøkken end de andre, multifuel-køkken kaldes også et ekspeditionskøkken. Det er ikke det nemmeste at bruge, men det er utroligt pålideligt over hele verden, perfekt, når man udforsker hele verdens natur. Ligesom navnet antyder, kan dette køkken bruges med alle slags brændstoffer - alt fra ren benzin til dieselbrændstof, flybrændstof og petroleum, endda gas med en adapter. Når du er ude at rejse, kan det være svært at finde en gasbeholder, der passer til dit gaskøkken - med et multifuel-køkken, du er på den sikre side. De er også lavet til at tilberede mad lettere ude og har ikke så mange mindre dele som andre udekøkkener.

Multi-Fuel Køkken

Campingkøkken

Campingkøkkener er større køkkener med gas med to (eller flere) brændere, eller måske et større brændekøkken. Disse køkkener nyder vi at bruge, når vi har en basecamp de næste par dage, er ude på en biltur eller ikke behøver at gå så langt. Fordelen ved campingkøkkener er, at det er lidt mere som dit køkken derhjemme - du har et større overfladeareal at lave mad på, og det føles lettere at tilberede et helt måltid til familie eller venner. Her er ulempen imidlertid, at det er stort, og at det ofte kræver flere gasbeholdere til de forskellige brændere, eller træ eller kul til de campingkøkkener, der kræver brænde.

Campingkøkken

Åben ild

Selvom dette muligvis ikke er et køkken eller en brænder i dets betegnelse, vi vil ikke desto mindre gerne nævne ilden. Dette er sandsynligvis vores absolutte foretrukne måde at lave mad på. Fra den første gnist fra tændstålet eller tændstikken, til et varmt måltid. Her er det bedst at bruge pander og gryder lavet af støbejern. Støbejern spreder varmen på en god måde og kan modstå ildens variation af varme meget godt. Vi synes, at alt smager bedre tilberedt over åben ild, og det skyldes nok den røgede smag og hele ritualet omkring madlavning over åben ild.

Ulempen er selvfølgelig, at især støbejern vejer meget og ikke er noget, man vil gå langt med. Du skal også have adgang til brænde eller pinde, hvilket kan være svært oppe i bjergene eller i et naturreservat. Hvis du vil lave et bål ude i naturen, det er vigtigt at sikre, at det er tilladt, og at du slukker ilden ordentligt, når du er færdig.

Støbejern

Sammenligning

	Fordele	Ulemper
Gaskøkken	Let og praktisk Justerbar og stabil flamme Hurtig tilberedningstid Flere gryder og pander	Angiver ikke, hvor meget gas der er tilbage Gasbeholder kan være svært at få fat i udlandet Speciel gas kræves ved temperaturer under nul
Spritkøkken	Let og praktisk Stille — så du kan nyde fuglekvidder Pålidelig selv ved temperaturer under nul Flere gryder og pander	Kræver hyppig genopfyldning Langsommere opvarmningstid Flammen er vanskelig at justere
Multifuel-køkken	Kan bruges med mange forskellige brændstoftyper Let at få fat i brændstof selv i udlandet Ofte lille og nem at tage med dig	Gryder og pander er sjældent inkluderet Flammen er vanskelig at justere
Camping Køkken	Stort madlavningsområde — svarende til din komfur i køkkenet Campingkøkken med gas giver dig mulighed for at justere flammen	Stort og tungt at tage med sig Kræver flere gasbeholder, brænde eller kul
Åben ild	Hyggelig oplevelse Røgen fra ilden tilføjer smag	At opnå den rigtige temperatur kan tage lang tid Kræver brænde eller kul Gryder og pander af støbejern er tunge

Resumé

Denne guide har forhåbentlig givet dig tips til madlavning udendørs og vejledning i dit valg af friluftskøkken. Madlavning udenfor er skønt - maden smager ikke bare bedre, men oplevelsen er sjov og frisk luft nyttig! Tag din familie eller venner med ud i det fri for en virkelig dejlig mad- og naturoplevelse. Glem ikke en skraldepose til at smide affald i, tændstikker og vand til at slukke ilden med.

Velbekomme!