Kanelboller med tyttebær og brunet smør
20–40 stykker
Ingredienser:
- 50 g gær
- 5 dl mælk, fingervarm
- 2-3 tsk kardemommekerner, friskkværnet
- 1 tsk. salt
- 1 dl strøsukker
- 850 g hvedemel + til bagning
- 150 g smør, blødt
Til pensling
- 1 æg
Fyld
- 150 g smør
- 1-2 dl strøsukker
- 2 dl havregryn
- 1 spsk kanel
- 2 tsk malet ingefær
- 2 tsk friskkværnet kardemomme
- 2 dl frosne tyttebær
Topping
- perlesukker
Lav dejen:
- Smuldr gæren i en dejskål, bland den med mælk.
- Tilsæt kardemomme, salt, sukker og mel.
- Arbejd dejen glat i cirka 5 minutter i en maskine eller 10 minutter i hånden, mens du kommer smørklatter i løbende.
- Lad hæve under et viskestykke i cirka 45 minutter (eller natten over, pakket ind i køleskab).
Lav fyldet:
- Brun smørret gyldent, bland de resterende ingredienser i undtagen tyttebærene. Lad afkøle.
- Læg dejen på arbejdsbordet, ælt og del i 2. Rul ud til en stor plade, cirka 20x50 cm.
- Fordel fyldet på den, drys med tyttebær og fold dejen i to.
- Del i 10 stykker, cirka 2 cm brede strimler. Skær et snit i midten, næsten hele vejen, og sno dem om hinanden. Sno dejen sammen til en knude.
- Læg i forme. Lad hæve under et viskestykke i 30 minutter. Sæt ovnen på 225 grader. Pensl med æg, drys med perlesukker.
- Bag på midterste rille i cirka 10 minutter, indtil bollerne har en flot farve og føles lette. Lad afkøle på en rist under et viskestykke.
Tip! Kom bollerne i en plastikpose og frys ned, så snart de er afkølet, så holder de sig saftige. Sæt din bolle på en pind og varm den over ilden - så føles den nybagt!