Kanelboller med tyttebær og brunet smør

20–40 stykker

 

Ingredienser:

• 50 g gjær
• 5 dl melk, fingervarm
• 2–3 ts kardemommekjerner, nymalte
• 1 ts salt
• 1 dl strøsukker
• 850 g hvetemel + til utkjevling
• 150 g smør, mykt

Til pensling

• 1 egg

Fyll

• 150 g smør
• 1–2 dl strøsukker
• 2 dl havregryn
• 1 ss kanel
• 2 ts malt ingefær
• 2 ts nymalt kardemomme
• 2 dl frosne tyttebær

Topping

• Perlesukker

 

Lag deigen:

1. Smuldre gjæren i en bakebolle, bland den ut med melk. Tilsett kardemomme, salt, sukker og mel.
2. Elt deigen smidig i ca. 5 minutter i en maskin eller 10 minutter for hånd, tilsett klatter av smør underveis.
3. La det heve under et håndkle i ca. 45 minutter (eller over natten, dekket med plast i kjøleskap).

Lag fyllet:

1. Brun smøret gyllent, bland inn resten av ingrediensene bortsett fra tyttebærene. La det kjøle av. Ta deigen opp på bakebordet, kna den og del den i 2.
2. Kjevle det ut til et stort og flatt stykke, ca. 20 x 50 cm. Legg på fyll, dryss med tyttebær og fold deigen sammen.
3. Del den i 10 biter, ca. 2 cm brede strimler. Skjær et snitt i midten, nesten hele veien, og tvinn dem rundt hverandre. Snurr deigen sammen til en knute.
4. Legg det i former. La det heve under et håndkle i 30 minutter. Sett ovnen på 225 grader. Pensle med egg, strø på perlesukker.
5. Stek midt i ovnen i ca, 10 minutter til bollene har en fin farge og føles lette. La det kjøle av på en rist under et håndkle.

Tips! Legg bollene i en plastpose og frys dem ned så snart de er avkjølt, så de holder seg saftige. For en nybakt følelse trer du bollen på en pinne og varmer den lett over bålet!