Grädda våfflor över öppen eld
Läckert gröna våfflor med smak av basilika, gräslök och brynt smör - och väldigt mumsiga att laga ute! Toppade med en variant av skagenröra. För en helt växtbaserad variant kan du enkelt byta ut mjölk, smör, creme fraiche och majonnäs mot växtbaserade varianter rakt av. Variera gärna toppingen beroende på säsong!
Prylar att ta med ut: våffeljärn i gjutjärn, stekpanna, hushållspapper, skärbräda och kniv.
Att förbereda hemma: mixa ihop ingredienserna till våffelsmeten med en stavmixer tills du får en jämn smet, häll upp i en termos eller annan behållare.
Ingredienser
Våffelsmet
- 3 1/2 dl havremjöl
- 1 dl havregryn
- 1/2 tsk bakpulver
- 4 1/2 dl mjölk
- 1 kruka färsk basilika
- 1 liten näve färsk gräslök
- 25 gram valfritt typ av smör + extra till gräddning
- 1/2 tsk salt
Vegagen - krämig tofuröra
- 400 gram extra fast tofu
- 2 dl valfri typ av creme fraiche
- 1 dl valfri typ av majonnäs
- 1 rött äpple
- 1 litet knippe gräslök, spara lite till topping
- 2 msk tångkaviar
- Flingsalt
- Olja till stekning
Gör så här
Vegagen
- Linda in tofun i hushållspapper, tryck till för att avlägsna vätska. Bryt tofun i mindre bitar.
- Fräs tills gyllene i lite olja i en stekpanna. Låt svalna.
- Finhacka äpple och dill.
- Blanda ihop allt, smaka av med salt.
Våffelsmet
- Smält smöret, låt det bryna tills det tystnar och doftar nötigt.
- Tänd en eld.
- Pensla våffeljärnet med smör. Häll ut lite våffelsmet i järnet. Lägg våffeljärnet över elden, låt grädda i ca 1-2 minuter (här får du kika till den då och då eftersom tiden kan variera bland annat beroende på vilket stadium elden är i), vänd runt och grädda ytterligare 1-2 minuter, tills våfflan är vackert gyllene och lätt krispig
- Servera våfflorna toppade med vegagen, toppa med färsk dill.
Tips! För att ett våffeljärn i gjutjärn ska bli enkelt att använda - och hålla längre - är det viktigt att bränna in det innan första användning. Det gör att våfflorna släpper fint från järnet när de är färdiga.