Sagan om Birkenstock börjar redan år 1774 då Johann Adam Birkenstock övertog ett gammalt skomakeri. Konrad Birkenstock, som ägde två stora skoaffärer med ortopedservice i Tyskland, reste runt och föreläste om sina revolutionerande idéer om ortopedi och anatomi. Enligt Konrad skulle foten röra sig på "rätt sätt" och inte fixeras med metallinlägg som var vanligt på den tiden. Utvecklingen har fortsatt och idag är Birkenstock synonymt med fotriktiga skor.
