Gerber grundades år 1939 av Joseph Gerber med samma principer som företaget fortfarande anammar "Gerber är ett företag som hänger sig åt att tillverka knivar och verktyg som kombinerar hög kvalité på materialet och innovativ design som kommer klara en livstids användande."
År 1960 hade Gerber snabbt blivit ett utav de mest trovärdiga och värdefulla namnen inom världen av knivar. Idag tillverkar Gerber även multiverktyg, yxor, handsågar, machetes, ficklampor, pannlampor, överlevnadskit och redskap för grävning - allting med samma höga kvalité och design som deras populära knivar har.