Matlaging utendørs

Friheten til å lage mat hvor som helst er fantastisk – fra snødekte fjelltopper eller en innsjø om sommeren, til en komfyr i et vintertelt eller flammene fra et bål. Men hvordan skal du lage mat utendørs?

Det finnes mange måter å tilberede favorittmåltidet ditt på når du er ute på eventyr, samt mange forskjellige utendørsovner og brenseltyper. I denne guiden oppsummerer vi i Outnorth noen tips for matlaging utendørs og beskriver forskjellige utendørsovner og deres fordeler og ulemper.

Hva trenger du for å lage mat utendørs?

Det kan føles vanskelig å lage mat utendørs når du er vant til å ha alt du trenger i kjøkkenet hjemme – med alle ingredienser, krydder og kjøkkenutstyr lett tilgjengelig. I naturen er det imidlertid viktig å ta med alt som oppskriften krever. Men det trenger ikke å være så komplisert! Her er noen tips du bør huske på når du lager mat utendørs.

Begynn enkelt

Å huske ti forskjellige krydderglass, fem ingredienser og alle nødvendige kjøkkenredskaper kan fort føre til tung bagasje. En god start er derfor å først lage enklere oppskrifter utendørs, slik at du får muligheten til å bli kjent med utekjøkkenet ditt og prøve å spise utendørs. Det er også lurt å holde seg nær hjemmet i begynnelsen, da du alltid kan løpe hjem hvis du oppdager at du har glemt noe! Men en god grunnpakke bør inneholde en komfyr (med mindre du lager mat over åpen ild), en lighter, papir, mat og drikke, en kopp eller krus, bestikk, en setepute og en tallerken. Du trenger egentlig ikke mer enn det for å ha det koselig i naturen.

Forbered deg hjemme

Når du skal tilberede retter med mange ingredienser og kjøkkenredskaper, er det lurt å forberede så mye som mulig hjemme. Det kan hende du kommer til et sted hvor det ikke er noen flat overflate å plassere skjærebrettet på, noe som kan gjøre det mindre behagelig å skjære grønnsaker. Ta med ferdigskårne ingredienser og krydderblandinger i matbeholdere for å gjøre det enklere for deg når du er ute i naturen. Du kan til og med bruke matbeholderne til å spise fra når maten er klar – da trenger du ikke ta med boller eller tallerkener! Det er lurt å lese oppskriften nøye, forberede mye hjemme og lage en pakkeliste før du begynner å lage mat utendørs.

Forskjellige utekjøkken

Hvordan lager man mat på et stormkjøkken? Og hva er forskjellen mellom et spritkjøkken og et stormkjøkken? I de følgende avsnittene forklarer vi hva som menes med ulike typer utekjøkken, og avslutter med en sammenligning av fordeler og ulemper.

Gasskjøkken

La oss starte med vår mest velprøvde løsning – gasskjøkkenet, eller stormkjøkkenet som det også kalles. Kjøkkenet består av en topp- eller sidemontert brenner som ofte tar svært lite plass i sekken og har effektiv forbrenning – så lenge temperaturen ikke faller for langt under null. Over flammen finner du en støtte for kokekaret. Hvis det er kaldt ute, kan du trenge spesialgass beregnet for vinterbruk. Her får du ofte to gryter og en stekepanne i en kompakt pakke – perfekt hvis du vil lage måltider med flere komponenter.

Vi liker gasskjøkken nettopp fordi de er så lette å bære. I mange tilfeller får du plass til både gassbeholderen og brenneren inne i gryten, noe som er ekstremt praktisk! Når du er på tur og må tenke på vekt og pakkestørrelse, er denne typen kjøkken ideell – spesielt når du lager frysetørkede måltider eller andre retter som bare trenger vann. På bare noen få minutter koker vannet, og du kan tilsette det i måltidet ditt.

Spritkjøkken

Mange forbinder spritkjøkken med barndommen – kanskje da du dro ut i skogen med bestefaren din, eller var på fjelltur med familien og lagde mat på et Trangia-kjøkken. Selv i dag er dette en mye brukt brenselmetode blant friluftsentusiaster. Fordelen med spritkjøkken er at flammen er mildere, noe som gjør dem godt egnet til steking. Alkohol er også billigere enn gass, og brenneren koster mindre enn en gassbrenner. Tom emballasje kan kastes i vanlig avfall og sprit er tilgjengelig på de fleste bensinstasjoner. Spritkjøkken fungerer dessuten ved lavere temperaturer – vi snakker flere grader under null. Akkurat som gasskjøkken, leveres spritkjøkken ofte med flere kjeler.

Ulempen er at spritkjøkken kan oppleves som mer tungvint – du må fylle på ofte, noe som kan være upraktisk midt i matlagingen. I tillegg må du vente til brenneren har kjølt seg ned, spesielt hvis det er alkohol igjen når du er ferdig. Siden flammen er svakere enn på et gasskjøkken, tar det også lengre tid å varme opp maten.

Multifuelkjøkken

Et multifuelkjøkken er kanskje mer en spesialløsning enn de andre typene, og er også kjent som ekspedisjonskjøkken. Det er ikke det enkleste å bruke, men det er utrolig pålitelig – perfekt når du utforsker naturen rundt om i verden. Som navnet antyder, kan dette kjøkkenet bruke mange typer drivstoff – alt fra ren bensin til diesel, flydrivstoff, parafin og til og med gass med adapter. Når du er på reise, kan det være vanskelig å finne en gassbeholder som passer til gasskjøkkenet ditt – med et multifuelkjøkken er du på den sikre siden. De er også designet for å tåle røff bruk i felt og har færre skjøre deler enn andre stormkjøkken.

Campingkjøkken

Et campingkjøkken er en større gasskjøkkenløsning med to eller flere brennere, eller alternativt en større vedfyrt komfyr. Vi liker å bruke disse når vi har basecamp i noen dager, er på biltur, eller rett og slett ikke trenger å gå så langt. Fordelen med campingkjøkken er at de minner mer om kjøkkenet hjemme – du har større plass til matlaging, og det føles enklere å lage et komplett måltid til familie eller venner. Ulempen er at de er store og ofte krever flere gassbeholdere til de ulike brennerne, eller ved/kull til vedkomfyrer.

Bål

Selv om dette kanskje ikke er et kjøkken i tradisjonell forstand, vil vi likevel nevne bålet – vår absolutte favorittmåte å lage mat på. Fra den første gnisten med tennstål til et varmt måltid – det er noe helt spesielt med matlaging over åpen ild. Her er det best å bruke stekepanner og gryter laget av støpejern. Støpejern fordeler varmen godt og tåler de varierende temperaturene i bålet. Vi synes alt smaker bedre når det tilberedes over bål – sannsynligvis på grunn av den røykfylte smaken og hele ritualet rundt matlagingen.

Ulempen er selvfølgelig at støpejern er tungt og ikke noe du ønsker å bære langt. Du trenger også tilgang til ved eller kvister, noe som kan være vanskelig i fjellet eller i verneområder. Hvis du skal lage bål ute i naturen, er det viktig å forsikre seg om at det er tillatt – og at du slukker bålet ordentlig når du er ferdig.

Sammendrag

Vi håper denne guiden har gitt deg tips til matlaging utendørs og veiledning i valg av utekjøkken. Matlaging utendørs er fantastisk – ikke bare smaker maten bedre, men opplevelsen er morsom og den friske luften er sunn! Ta med familien eller vennene dine ut på en virkelig fantastisk mat- og naturopplevelse i det fri. Ikke glem en søppelsekk, fyrstikker og vann til å slukke bålet. 

God appetitt!