Chimichangas med het spenat och fetaoströra
6 portioner
Du behöver:
- 6 st stora tortillabröd
- 70 g soltorkad tomat
- 30 g färsk spenat
- 40 g jalapeno
- 300 g färskost ( jag använder vegansk )
- 1 klyfta vitlök
- 200 g fetaost ( jag använder vegansk )
- Gräslök
- Salt och peppar
- Olja till fritering ( låt oljan svalna efter tillagning och ta med den hem, sila och återanvänd)
Gör så här:
- Hacka soltorkad tomat, spenat och jalapeno.
- Rör ihop med färskosten.
- Smula i fetaosten och riv i vitlöken.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ut tortillabröden.
- Bred på röran i mitten av brödet.
- Vik in nedersta kanten.
- Vik sedan in sidorna och rulla ihop och sätt fast tortillan med två tandpetare.
- Värm upp oljan i en kastrull och fritera varje tortilla tills den blir gyllenbrun.
- Avsluta med att toppa med gräslök!