Sötpotatisrårakor med syrlig äppelröra
Du behöver:
Rårakor:
• 1 stor sötpotatis
• 2 msk majsstärkelse
• 2 msk olja (+ extra till stekning)
• Vitlökspulver
• Örtsalt
Äppelröra:
• 1 grönt öpple
• 40 g purjolök
• 1/2 rödlök
• 100 g havrefraiche
• 1 msk agave sirap
• Örtsalt
• Citronpeppar
Gör så här hemma:
Rårakor
- Skala, finriv och krama ur vätskan.
- Blanda sötpotatisen med olja och majsstärkelse.
- Krydda med örtsalt och vitlökspulver.
Äppelröra
- Skala och riv äpplet grovt på ett rivjärn.
- Skiva purjolök tunt och hacka rödlöken.
- Rör ihop med havrefraiche och smaksätt med örtsalt, citronpeppar och agave sirap.
Gör så här ute:
Klicka ca 1 dl av smeten till varje råraka i stekpannan. Platta till med en stekspade och fräs rårakorna i rikligt med olja tills dem blir frasiga och gyllenbruna.
Toppa med äppelröran.